Risotto con crema di radicchio e asiago

Ingredienti:

Cipolla

Radicchio di Treviso

Brodo vegetale essiccato (ricetta nel sito)

Pepe

Sale

Riso (classico o integrale)

Formaggio Asiago

Burro

Grana Padano

Procedimento:

In un tegame mettete un filo d'olio e la cipolla tagliata fina. Fate rosolare leggermente. Sciacquate il radicchio, tagliatelo a pezzetti e aggiungetelo nel tegame con un bicchiere d'acqua.

Mettete un po' d'acqua (circa due bicchieri) in un pentolino assieme a tre cucchiaini di brodo vegetale essiccato e portate al bollore.

Nel tegame con il radicchio, aggiungete il riso e all'occorrenza il brodo ottenuto nel pentolino (un po' alla volta).

A fine cottura mantecate con dei fiocchi di burro, grana padano grattugiato e a piacere un goccio di vino. Aggiungete poi il formaggio Asiago tagliato a quadratini e fatelo sciogliere.

Ecco a voi il risotto! Una vera e deliziosa crema.

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