Banana Bread Fit!

Oggi ho fatto il famosissimo Banana Bread. Ho cercato di creare una versione senza glutine e light, per chi ha voglia di dolce, senza sensi di colpa. È senza zucchero, senza burro, senza lievito e senza uova. Per chi non ha problemi di celiachia, può sostituire la farina di riso con quella di farro o quella integrale. Ora vi lascio alla ricetta!

Ingredienti:

2 banane mature

1 banana per decorare

100 g di farina di avena

80 g di farina di riso

1 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

50 ml di latte (io ho usato latte vegetale)

55 ml di olio di semi

80 g di miele

Noci, mandorle, cioccolato fondente

Procedimento:

In una ciotola sbucciate e schiacciate le banane con una forchetta. Aggiungete poi il latte, l’olio e il miele.

In un’altra casseruola mettete la farina, il sale e il bicarbonato.

Successivamente unite i due composti e fate amalgamare il tutto.

Aggiungeteci poi le mandole, le noci spezzettate grossolanamente e le gocce di cioccolato fondente.

Mescolate il tutto.

Versate il composto su uno stampo da plumcake, precedentemente imburrato. Metteteci sopra una banana tagliata a metà, delle noci e qualche mandorla.

Infornate per 50 minuti a 180°.

La torta Banana Bread è pronta. Ottima a colazione o al pomeriggio come merenda con una buona tisana o tazza di tè.

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