Crostata alla frutta 🍓

Tra tutti i dolci esistenti la crostata alla frutta è un dolce classico primaverile/estivo. Un fragrante scrigno di pasta frolla che raccoglie uno strato di crema pasticcera, ricoperto da spicchi di frutta fresca di stagione. Un dolce fresco, colorato, ideale per feste di compleanno per i più piccini.

Ingredienti:

Per la pasta frolla

2 tuorli

250 g di farina

1 aroma alla vaniglia

100 g di zucchero a velo

150 g di burro

Per la crema pasticciera

1/2 scorza di limone e/o una bustina di vanillina

120 g di zucchero

4 tuorli

500 g di latte

40 g di fecola o maizena

20 g di farina

Per la copertura

Frutta a piacere. Io ho usato:

Fragole

Kiwi

Mirtilli

Banane

Per la gelatina

6 g di gelatina

200 ml di acqua

1 cucchiaio di zucchero

Procedimento:

Iniziate a preparare la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero, la vaniglia, il burro, l’uovo e amalgamate il tutto a mano. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo con pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, prendete la pasta sfoglia, stendetela sulla spianatoia e ponetela sulla tortiera. Fate aderire bene allo stampo, e con una forchetta bucherellate il fondo.

Cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera. In un pentolino unite i tuorli con lo zucchero, la farina, la fecola, la scorza di limone e a piacere la bustina di vanillina. Mescolate con un frustino. Continuando a mescolare aggiungete il latte. Ottenuto un composto omogeneo trasferite il pentolino sul fornello e lasciate addensare la crema fino a quando affioreranno delle bolle in superficie. Fate raffreddare la crema coprendola con la pellicola.

Stendete la crema sulla base della torta.

Lavate, tagliate a fettine la frutta e disponetela sulla crostata.

Mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina. In un pentolino mettete l’acqua con lo zucchero e portate a sfiorare il bollore. Aggiungete la gelatina, fatela sciogliere e raffreddare.

Spennellate di gelatina la frutta sulla crostata e mettetela in frigorifero per circa un’ora prima di servirla.

Che bontà 😋

Conservazione:

Si conserva in frigorifero per qualche giorno.

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